ご質問ありがとうございます！
僕もLooker導入前は、何度説明を聞いても具体的なイメージがつきませんでしたので、お気持ちわかる気がします。

誤解を恐れずに言うと、LookMLでできるのはSQLのモジュール化です。

実際に使ってみるとわかるのですが、
LookMLでは、SQLをLookerのルールに従ってバラバラにして、
役割分担してまとめ直すようなことを行います。
そして実際にアウトプットされるのは、SQL文です。

SQLと関係ないオプション的な情報もLookerMLで付与できますが、
最も重要なLookMLの機能は、Lookerの世界観に従ってSQLを管理・発行することです。

一応「LookMLとは？」の公式ドキュメントも貼らせて頂きますね。
https://docs.looker.com/ja/data-modeling/learning-lookml/what-is-lookml

すみません、この説明でも昔の自分にわかってもらえない気がしておりますが、以上お答えさせて頂きます。